http://rahaniss.fotopages.com/ Sat, 05 Jul 2008 08:46:54 GMT Sat, 05 Jul 2008 08:46:54 GMT http://www.fotopages.com/images/rss_logo.gif http://shw.fotopages.com/ 40 60 Ada lagi skit ni.....saki baki masa kat kampung hari tu juga (koleksi lapuk :-D :-D ) Buah yang warna merah tu dipanggil buah samarinda, kalau kat tempat lain tak tahulah dipanggil dengan nama apa.... Yang terjuntai sebelah kiri tu lah bunga buah Naga (Dragon Fruit) sebelah tu bunga apa ke tah nama dia...... Ni lah dia mee/bihun sup utara, dan kalau bihun sup semestinya warna kuning , mesti ada lobak masin, daun sup/bawang,juga hirisan daging + perut, tak ketinggalan dan juga kadang2 tu ada tauhu sekali (mesti ada cabainya sekali - cili serbuk yang dimasak terlebih dahulu). Setiap kali balik keutara mesti nak ke kedai ni dan pekena mee/bihun ni dengan ais kacang (ABC ler tu :-D :-D ). Rasanya dah puluhan tahun kedai ni berniaga mee/bihun sup ni dan dah berbelas tahun juga lah kalau nak makan bihun sup haniss mesti nak mai makan disini.... Lokasi kedai : Batu 7,Simpang Empat, Kedah (bersebelahan dengan Balai Polis Simpang Empat - ikut jalan lama dari Alor Setar ke Sg. Petani)... http://rahaniss.fotopages.com/?entry=1602357 Thu, 03 Jul 2008 00:00:00 GMT Sesekali nak juga tukar angin, asyik gambar masak jer :-> :-> .....ni sebahagian gambar yang sempat di `klik' masa balik kampung awal bulan Jun hari tu.....layannnnnn ni pulak kat belakang rumah mak.....kat negeri jelapang padi :-> http://rahaniss.fotopages.com/?entry=1595164 Fri, 27 Jun 2008 00:00:00 GMT Udang Masaala Bukhary , tengok dalam majalah SAJI (koleksi lama) nampak sedap pulak. Dalam majalah tu takl berapa lengkap pulak penerangan cara2 membuatnya tentang apa yang patut dikisar dan sebagainya. Tapi tak per kita yang buat dia kan, kerjakan sampai jadi. :-D :-D dengan memandai2 ikut cara sendiri. :P Udang Masaala Bukhary Sumber: SAJI Bahan 1kg Udang 2 tangkai daun kari 2 biji tomato - belah 4 50gm santan pekat minyak untuk menumis garam secukup rasa Bhn Kisar A 5 ulas b.merah 3 ulas b. putih 1 inci halia 5 biji cili hijau 5 biji cili merah - asalnya lada putih, hanis gantikan dengan cili merah. 1/2 inci kunyit hidup 10 biji gajus - asingkan dari bahan diatas Bahan kisar B 1 sudu teh jintan manis 1 sudu teh jintan putih Bahan ini disangai dan blend sehingga halus. Cara membuatnya 1. Panaskan minyak, tumis kan bahan kisar A sehingga wangi, masukkan daun kari diikuti dengan bahan kisar B 2. Biarkan seketika hingga agak2 naik minyak, masukkan tomato dan udang. 3. Masukkan pula santan dan garam secukup rasa, biar mengelegak sebentar atas api. 4. Siap untuk dihidangkan. http://rahaniss.fotopages.com/?entry=1589643 Mon, 23 Jun 2008 00:00:00 GMT Bubur Lambuk Terengganu versi tak cukup bahan - guna jer bahan2 yang ada kat rumah. :-> Walaupun tak cukup bahan habislah juga satu periuk dan buleh dikira menu budget jugak ni memandangkan harga beras yang agak mahal sekarang ni.... :-D :-D tapi dari segi penggunaan gas tu tak la budget pulak sbb kena masak lama jugak. Resepi Bubur Lambuk Terengganu ni adalah dari fp Kak liza, Terima kasih banyak2. BUBUR LAMBUK Sumber : Fp Kak liza Bahan 2 cawan beras [rebuskan dalam slow cooker] - rebus dlm periuk biasa jer 1/2 kg keledek [warna merah/jingga]...potong kecil - letak kentang 1 s/b lada hitam 2 cm. halia 5 ulas bawang merah 5 tangkai pucuk ubi - tak letak pun 5 tangkai daun cekur manis - tak letak pun 1 ikat daun paku merah - tak letak 1 ikat pucuk paku hijau - pun tak juga 5 pokok kangkong - tak letak 2 tangkai dan kadok - tak letak 4 tangkai daun kesom 4 tangkai daun kemangin - tak letak juga 1 helai daun kunyit 1 cawan udang basah saiz kecil [tak der pun tak per] 2 ekor ikan kembung [bakar dan ambil isi] air secukupnya garam Cara membuat 1. Semua sayuran dipotong, basuh dan toskan. 2. Tumbuk lada hitam hingga lumat, setelah itu masukkan 10 ulas bawang merah, halia dan tumbuklah lagi sehingga lumat bersama isi ikan tadi. 3. Masukkan keledek dan bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi bersama ikan yg dihancurkan kedalam bubur nasi tadi. 4. Masukkan udang dan kacau sehingga rata. 5. Bila sudah hampir untuk diangkat, masukkan sayur-sayura & garam secukupnya sambil dikacau hingga cukup rata dan sayur layu. 6. Angkat dan hidangkan. Nota: Hanis cuma tambahkan karot dan ulam2 kat atas tu banyak yang tak letak kecuali kesom dan kunyit jer. Sebab kurangnya sayuran dalam tu Haniss buat brokoli goreng , jadi nampaklah ceria sikit bubur tu dengan kehijauan brokoli. :-D :-D Ada orang (mak saudara) minta buatkan puding untuk makan2 kat ofis dia, jadi Haniss buatkan Rainbow Marble puding ni. Rasanya ramai dah rakan2 kat fp yang telah mencuba puding ni kan, tapi Haniss letakkan lah juga juga resepinya sebagai rujukan diri sendiri dan juga anak2 dimasa depan.Gambar yang dah potong tak der lah pulak. Rainbow Marble Pudding [sumber Blackmore dari forum cari.com.my ] Bahan2nya 2 bungkus serbuk agar2 (sebungkus = 13g) 1350 ml air 450 gm gula pasir 130 gm mentega 8 biji telur bersaiz sederhana 1 tin susu cair Carnation 2 sudu makan tepong custard 2 sudu makan serbuk koko 1 sudu teh vanilla pewarna merah dan kuning secukupnya Caranya 1. Masak agar2, air dan gula hingga mendidih dan ketepikan dulu. 2. Pukul telur sebentar menggunakan whisker....kemudian masukkan susu dan tepong custard dan kacau hingga adunan ini rata, kemudian ditapis. 3. Setelah ditapis, satukan adunan telur dan agar2 dan kacau lagi hingga rata, serta masak semula sehingga adunan mendidih....kemudian, masukkan mentega dan vanilla dan kacau hingga rata. 4. Bahagikan adunan ke dalam 3 buah mangkuk...bubuhkan koko ( yang sudah dicampurkan sedikit air) ke dalam salah satu adunan di dalam mangkuk dan kacau hingga rata....adunan yang dalam 2 mangkuk lagi masing2 diwarnakan dengan kuning dan merah... 5. Gunakan loyang berbentuk 4 persegi berukuran 9x9x3 atau loyang bentuk jantung seperti yang dalam gambar kat atas tu... Merengkan loyang sedikit dengan menyangga salah satu hujungnya dengan buku atau lain2 benda yang keras...tuangkan satu senduk makan adunan warna merah ke dalam loyang disusuli pula ngan sadu senduk makan adunan warna kuning dan satu senduk adunan warna coklat..ulang cara begini sehingga adunan selesai digunakan. 6. Letakkan loyang kembali kepada kedudukan asalnya dan masukkan adunan ke dalam peti sejuk dan biarkan adunan keras sebelum dipotong dan dihidangkan... http://rahaniss.fotopages.com/?entry=1586578 Fri, 20 Jun 2008 00:00:00 GMT Tak sabar2 nak buat kek ni, lepas beli kelapa kering terus jalankan operasi Kek Mentega Pandan Kelapa ni..masa tengah bakar tu bau harum semerbak jek, dan betullah kata maklang budak2 kurang suka skit...sebab ada kelapa rasanya.....Haniss buat setengah adunan saja sebagai percubaan.. :-> :-> Kek Mentega Pandan Kelapa Sumber : http://resipinoraini.blogspot.com - fp maklang Bahan-bahan : 270 gm mentega 230 gm gula kastor 5 biji telur B 60 ml santan segar @kotak 1 sudu besar pes pandan 240 gm tepung kek@ tepung gandum 30 gm kelapa kering 1/2 sudu teh serbuk penaik Bahagian atas (topping): 40 gm mentega 35 gm gula aising 55 gm kelapa kering Cara Membuatnya : 1. Putar mentega dan gula hingga gebu dan putih selama 10 minit. 2. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul hingga sebati. 3. Masukkan santan dan pes pandan sedikit-sedikit hingga sebati dalam adunan. 4. Tepung diayak bersama serbuk penaik dan masukkan sedikit2 ke dalam adunan diatas.Diikuti dengan kelapa dan gaul 5. Griskan tin pembakar empat segi atau bulat berukuran 9 inci dan lapik kertas serap minyak. 6. Tuangkan adunan kek kedalamnya. 7. Untuk topping, pukul mentega & gula hingga sebati, masukkan kelapa dan gaul lagi.Taburkan topping diatas adunan. 8. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan ke suhu 180 darjah celcius selama 45 minit. http://rahaniss.fotopages.com/?entry=1584257 Wed, 18 Jun 2008 00:00:00 GMT Dah lama rasanya tak makan rebung dan secara kebetulan semasa ke pasar tadi terpandang rebung dkt bahagian sayur2 kampung, dalam hati fikir kalau digulaikan dengan daging mesti sedap ni..apa lagi terus beli la rebung tu dan teruskan kerjakannya untuk makan tengahari.gulai daging rebung ni haniss ikut kebiasaan yang mak buat kat kampung. nampak dalam gambar saja merah, kat luar tak la macam ni, salah teknik kut ambik gambar...:-D Gulai daging rebung - anggaran jer ya. 400gm daging - guna daging tetelpun boleh 200gm rebung - nak letak lebih pun boleh 1 peket serbuk kari daging - jadikan pes 2cm halia - dihiris 1 btg serai - dititik santan cair dan pekat bahan kisar 5 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 6 tangkai cili kering bahan tumis 1 batang kulit kayu manis 1 kuntum bunga lawang 2 biji buah pelaga 4 kuntumbunga cengkih Caranya pula 1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga naik bau. 2. Setelah itu masukkan bahan kisar dan rempah kari, biar pecah minyak 3. Masukkan daging, halia dan juga serai dan masak sehingga daging nak empok baru letakkan santan cair. 4. Masukkan santan pekat beserta rebung* yang direbus terlebih dahulu dan juga garam. Sesuaikan rasa. * beli rebung segar, rebus dulu dan kemudian potong nipis. kuih cara manis untuk minuman petang, ambil dari fp madiha, terima kasih banyak2 yer lain kali nak cilok lagi resepi kat situ......:flowers: Cara Manis Bahan2 2 biji telur 3 cawan santan (Madiha guna santan kotak saiz kecil.. jadikan 3 cawan ditambah air) secubit garam 2 cawan tepung gandum opss.. terlupa lakk.. sedikit pewarna hijauu... (kalau nak blend daun pandan pun boleh.. 5 - 6 helai pandan.. blend dgn 1 cwn air.. tp.. kurangkan sukatan santan 1 cawan.. means.. gunakan santan pekat 2 cawan je sebab jumlah cecair = 3 cawan) gula secukupnya.. Minyak masak secukupnya.. Daun pandan diikat untuk digunakan semasa menyapu minyak pada acuan. Cara2 1)Pukul telur + garam dengan whisker... tambahkan santan & pewarna hijau pukul sikit lagi. Pastu tambahkan tepung sikit demi sikit dan bancuh rata.. tapiskan ke dalam jug..supaya mudah nak tuang semasa nak masak kuih cara.. 2)Panaskan acuan cara dengan api yg kecil.. sapukan minyak tiap2 lubang acuan dengan menggunakan daun pandan.. tuangkan bancuhan ke dalam lubang kuih cara satu persatu hingga habis.. kemudian gunakan sudu kecil untuk masukkan sedikit gula setiap kuih mengikut giliran satu persatu... means.. kena ikut mana yg 1st, 2nd & seterusnya. (Jangan plak mulakan bubuh gula pd kuih yg last sekali anda tuang td... sebab tepungnya belum masak lagi.. gulanya akan jatuh kebawah & akan menghanguskan kuih anda.) Madiha masukkan 1/3 sudu kecil gula tiap sebiji cara.. kalau suka lebih manis boleh masukkan setengah sudu kecil atau ikut selera anda sendiri 3)Tutup acuan cara guna penutup periuk.. dan biar hingga kuih masak.. bila dah masak.. keluarkan kuih dan ulang spt no. 2 tadi hingga habis.. http://rahaniss.fotopages.com/?entry=1579649 Sat, 14 Jun 2008 00:00:00 GMT Tak habis2 lagi dengan cheese, kali ni buat eksperimen Blueberry Cotton Chesecake pulak dan hasilnya kek ni betul2 gebus dan bila gigit tu terasa macam gigit span yang cukup lembut :-D :-D (jangan la bayangkan span basuh pinggan tu) tetapi kek ni kurang laju skit anak2 makan berbanding dengan Japanese Souffle Cheesecake, tapi apa2 pun mak nya ok dan laju jer makan BLUEBERRY COTTON CHEESECAKE Sumber: Fp Yusnina@babybatriesya Bahan2 A 250gm cream cheese 50gm butter 100ml susu segar Semua bahan ini disatukan dimasak secara double boiler - sejukkan B 60gm superfine flour 20gm tepung jagung 6 telur kuning 1/4 sudu kecil garam 1/4 sudu pewarna grape - tak letak pun 1 sudu kecil esen blueberry Bahan bahan ini dimasukkan kedalam adunan A yang telah disejukkan tadi - kacau hingga sebati. C 6 putih telur 1/4 sudu teh cream of tartar - haniss gantikan dengan 1sudu jus limau kasturi. 140gm gula pasir Putih telur diputar hingga berbuih, Masukkan cream of tartar, putar lagi dan masukkan gula - putar hingga kembang dan bentuk `soft peak'. Campurkan secara kaup balik kedalam adunan tepung tadi. Bakar menggunakan acuan bulat 8" yanng telah digris dan dialas dengan kertas minyak- bakar secara bain marie. Bakar selama 1 1/2jam pada suhu 160'C. Nota Haniss: - guna loyang 4 segi 8" - bakar selama 1 jam dengan suhu 180'C http://rahaniss.fotopages.com/?entry=1574618 Tue, 10 Jun 2008 00:00:00 GMT Semasa ke Melaka tempohari (citer bulan lepas ni) dalam perjalanan balik tu singgah kat Alor Gajah sebab nak merasa Kuih Udang Alor Gajah yang agak popular tu, senanglah jugak nak mencari medan selera yang menyediakan kuih udang ni. Ok lah juga rasanya tapikan sebenarnya sekor udang pun kita tak jumpa dalam tu..... :-D :-D :-D. Kuih udang ni ada campuran popia, tauhu, timun, ayam goreng dan apa lagi erk...dah lupa laaa Untuk minum petang hari ni Haniss telah buatkan kuih udang yang mirip2 Kuih udang Alor Gajah tapi dengan banyak udang sekali, sukatan tepung sama banyak dengan udang kali ni...puas makan. Ni lah kuih udang Rahaniss, ada tauhu, tempe, telur rebus dan juga kentang dan tak ketinggalan kuih udang yang penuh dengan udang.. :-> Kuih Udang - macam buat jemput udang tu lah, tapi ni versi Haniss la Udang basah - sama banyak dengan sukatan tepung Tepung gandum Daun kucai 1 biji telur 1 biji bawang besar - didadu air secukupnya dan garam. Bancuhkan bahan diatas dan goreng. Bahan sampingan Telur rebus kentang rebus Tauhu Tempe Sediakan satu bancuhan tepung, celupkan bahan diatas dan goreng hingga keperangan. Bila dah siap semuanya potong nipis bersama kuih udang tadi, beserta timun. Sedia untuk dimakan bersama denngan sos. Sos/pencicah - sos pun buat sendiri tau :-> 1/2 cawan cili blender 1/2 cawan gula 1/4 cawan cili sos sedikit garam & air asam jawa bijan - digoreng tanpa minyak. 1. Masak cili dengan 1 cawan air hingga agak pekat. 2. Masukkan gula, sos cili dan air asam jawa. 3. Bila dah pekat, sesuaikan rasa. selepas tutup api baru masukkan bijan. http://rahaniss.fotopages.com/?entry=1571644 Sun, 08 Jun 2008 00:00:00 GMT Menu yang cukup ringkas untuk makan malam hari ni, kalau lepas balik kampung susah betul nak dapat masak2 ni, sebab kat sana puas makan masakan mak dan sempat jugaklah jalan2 carik makan sampingan masa kat kedah hari tu... Sedap pulak makan nasi goreng ni, dan berbanyak terimakasih kepada Kak Liza yang sudi berkongsi resepi ni.... Nasi Goreng Tomyam Sumber : kakliza Bahan 2 mangkuk nasi [peroikan] 100 gm udang [buangkan kulit] 100 gm sotong [potong kecil] 100 gm isi ayam - tak letak pun 100 gm carrot [potong dadu] 100 gm kobis bulat [potong kecil] 1 bij telur daun ketumbar [racik] ciliapi tumbuk [kalau nak lebih pedas] minyak garam Bahan Sos Tomyam [mesinkan] 10 tangkai cili kering 1 batang serai 2 ulas bawang putih 3 ulas bawang merah 1 s/b udang kering Cara 1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan sos tomyam sehingga wangi. 2. Masukkan ayam dan carrot. kacau rata sehingga masak. 3. Masukkan udang, sotong, kobis dan garam. Kacau rata. 4. Masukkan nasi dan kacau rata. 5. Pecahkan telur dan kacau rata bersama semua bahan. 6. Rasakan garam dan tutup api. 7. Taburkan daun ketumbar dan gaulkan sekali algi. 8. Hidangkan. Nota:Haniss tambahkan beberapa helai hirisan daun limau purut semasa menggoreng. Sesi ulang tayang apam yogurt.......apam ni memang berkhasiat sebab letak yogurt low fat tu, umur semakin meningkat ni kesihatan kena lah jaga jugakan.... 8-) Resipinya kita tiru bulat2 dari Myresipi.com. Apam Yogurt Sumber: Yani (Myresipi.com) Bahan-bahan ( 8 biji ) * 2 biji telur * 50g gula * 100g plain yogurt * sedikit esen vanila * 1 sudu besar minyak masak * 150g tepung gandum * 2 sudu kecil baking powder Cara-cara 1. Pukul telur dengan gula sehingga kembang 2. Masukkan yogurt, minyak masak dan esen vanila, pukul lagi 3. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak dengan baking powder. Kacau sehingga sebati 4. Ceduk masukkan ke dalam acuan yang sesuai. 5. Akhir sekali kukus sehingga masak selama 20-25 minit http://rahaniss.fotopages.com/?entry=1570841 Sat, 07 Jun 2008 00:00:00 GMT Gulai udang lemak padang...kemain panjang lagi nama masakan ni..tapi selepas dimakan rasanya lebih kurang cam masak lemak la jugak, cuma kalau nak lebih pedas menyengat tu bileh lah tambahkan cili api lagi. Masakan udang ni haniss tiru terus dari majalah SAJI :-> :-> tanpa cerita panjang lagi haniss taip resepinya cam kat bawah. Gulai Udang Lemak Padang Sumber: SAJI Bahan 500gm Udang saiz sedehana dua batang serai 6 tangkai cili padi (ketuk)- boleh tambah kalau nak pedas 1 tangkai cili merah - belah dua santan pekat - anggaran dlm satu setengah cawan Bahan kisar 3 ulas bawang merah 1 labu bawang besar dua ulas bawang putih halia kunyit hidup Caranya pula -Masukkan bahan yang dikisar dalam periuk bersama santan, serai yang diketuk, cili padi dan cili merah. -Didihkan dengan api sederhana selama 0 minit. -Kacau rata supaya tidak pecah santan, Masukkan udang dan masak lagi sehingga beberapa minit atau sehingga udang dah masak. -Masukkan garam secukup rasa. * Boleh tambah sayuran seperti kacang buncis atau pun kacang panjang. Kek marble susu ni pulak rasanya kebanyakan rakan rakan kat fp ni dah ramai yang mencubanya.... :-> dan ternyata memang sedap juga lah kek ni..cuma part melayer tu lah yang kurang skit, kes nak cepat main hentam letak 1 senduk setiap layer :-D :-D . Letak jugaklah resepinya kat sini sebagai rujukan.... KEK MARBLE SUSU Sumber : Chef Norzailina Nordin Bahan-bahan : 250gm butter 230gm gula caster, 2 camca teh ovalette 4 biji telur 270gm superfine flour - hanis guna tepung kek 1 camca teh baking powder 60gm susu pekat 2 sudu besar serbuk koko 2 sudu besar susu segar 1 camca teh chocolate emulco Cara-cara : 1. Ayak tepung dan baking powder bersama. Ketepikan. 2. Putar majerin, gula dan ovelette hingga kembang dan berkrim. 3. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Teruskan memutar adunan. 4. Kaupbalikkan tepung menggunakan spatula. 5. Masukkan susu pekat dan putar sebati. 6. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu bahagian dibiar begitu sahaja, satu bahagian dicampurkan dengan serbuk koko, chocolate emulco dan susu segar. 7. Alas loyang bulat 22cm dengan kertas minyak. 8. Sudukan sesenduk adunan tanpa koko ke tengah loyang. Dikuti dengan adunan koko, silih berganti antara dua adunan sehingga habis. 9. Bakar pada suhu 180 darj cel selama 45min - 50min atau sehingga adunan tidak melekat pada lidi tester. http://rahaniss.fotopages.com/?entry=1560747 Thu, 29 May 2008 00:00:00 GMT